Pravi čas obiranja je odvisen od sorte oljk in območja pridelave. Na splošno se oljke obirajo, ko začnejo spreminjati barvo iz zelene v vijolično ali črno, odvisno od sorte.
Prava sezona in čas obiranja oljk sta ključna elementa za kakovost končnega izdelka, bodisi za proizvodnjo oljčnega olja bodisi za uživanje. Tradicionalno znanje in izkušnje v kombinaciji z lokalnimi razmerami določajo primeren čas trgatve.
Na splošno obiranje oljk poteka v jesenskih mesecih, od poznega poletja do zgodnje zime, odvisno od regije. Točna sezona je odvisna od več dejavnikov:
- od lokalnega podnebja
- od sorte oljk
- od namena obiranja
Letos družina Loukeris obira oljke v mesecu Novembru. Tako bo novo olje na voljo v začetku novega leta 2024.
