Mini sirovi žepki z olivami

Zakaj so ti žepki tako posebni?

“Kourou” testo je nekaj med piškotnim in pitinim testom – mehko, masleno in hrustljavo hkrati. Ko se speče, je zunaj rahlo hrustljavo, znotraj pa ostane mehko in polno sira.

To je eden najbolj priljubljenih grških finger-food prigrizkov.

Sestavine

Za nadev

  • 250 g feta sira
  • 1 jajce (srednje)
  • 1 žlica origana
  • 1 žlica kopra
  • sveže mlet poper
  • 1 žlica olivnega olja
  • 80 g oliv (narezane na kolobarje)

Za oblikovanje

  • 650 g kourou testa (kupljenega ali domačega)
  • 1 rumenjak + 1 žlica vode
  • 30 g sezama

Priprava

1️⃣ Pripravi nadev

V večji skledi:

  1. Feto nadrobi z rokami.
  2. Dodaj jajce, origano, koper, poper in olivno olje.
  3. Vmešaj narezane olive.
  4. Dobro premešaj, da dobiš enotno zmes.

2️⃣ Oblikuj pitice

  1. Pečico segrej na 190 °C (ventilatorsko).
  2. Testo razvaljaj na delovni površini.
  3. Z modelčkom (pribl. 9 cm) izreži kroge.
  4. Na sredino vsakega kroga daj malo nadeva.
  5. Prepogni na pol in robove pritisni z vilico.

3️⃣ Premaz in posip

  1. Rumenjak zmešaj z žlico vode.
  2. Vsak žep premaži.
  3. Posuj s sezamom.

4️⃣ Peka

Peči 25–30 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.

In to je to – kuhinja bo dišala kot grška pekarna

Nasveti za popolne žepke

  • Če nimaš kopra → uporabi peteršilj.
  • Če ne maraš fete → mešaj feta + skuta.
  • Lahko jih zamrzneš pred peko in spečeš kasneje.

Kako jih postreči

Najboljši so:

  • topli iz pečice
  • kot prigrizek ob kozarcu vina
  • na zabavah ali piknikih

To je recept, ki ga Grki pogosto pripravljajo za druženja in praznovanja.