Mini sirovi žepki z olivami

Zakaj so ti žepki tako posebni?

“Kourou” testo je nekaj med piškotnim in pitinim testom – mehko, masleno in hrustljavo hkrati. Ko ga spečete, je zunaj rahlo hrustljavo, znotraj pa ostane mehko in polno sira.

To je eden najbolj priljubljenih grških finger-food prigrizkov.

Kaj potrebujemo:

Za testo kourou

  • 250 g masla (zmehčanega)
  • 200 g grškega jogurta
  • 1 jajce
  • 500 g - glatka moka
  • 1 pecilni prašek (≈10 g)
  • ½ žličke soli

Za nadev

Za oblikovanje

  • 650 g kourou testa (kupljenega ali domačega)
  • 1 rumenjak + 1 žlica vode
  • 30 g sezama

Priprava

Priprava nadeva

V malo večji posodi:

  1. Feto nadrobi z rokami.
  2. Dodaj jajce, origano, koper, poper in olivno olje. - Drobljeni divji origano
  3. Vmešaj narezane olive. - Olive temne brez koščice - Kalamon
  4. Dobro premešaj, da dobiš enotno zmes.

Priprava testa

V veliki posodi zmešaj:

  • mehko maslo
  • jogurt
  • jajce

Mešaj, dokler ne dobiš gladke kreme.

Dodaj:

  • moko
  • pecilni prašek
  • pol žličke soli

Zamesi mehko in gladko testo. Če je malo lepljivo, dodaj še žlico moke.

Testo pokrij in pusti počivati 10–15 minut.

Oblikuj pitice

  1. Pečico segrej na 190 °C (ventilatorsko).
  2. Testo razvaljaj na delovni površini.
  3. Z modelčkom (pribl. 9 cm) izreži kroge.
  4. Na sredino vsakega kroga daj malo nadeva.
  5. Prepogni na pol in robove pritisni z vilico.

Premaz in posip

  1. Rumenjak zmešaj z žlico vode.
  2. Vsak žepek namaži.
  3. Posuj s sezamom.

Peka

Peči 25–30 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.

In to je to – kuhinja bo dišala kot grška pekarna

Nasveti za popolne žepke

  • Če nimaš kopra → uporabi peteršilj.
  • Če ne maraš fete → mešaj feta + skuta.
  • Lahko jih zamrzneš pred peko in spečeš kasneje.

Kako jih postreči

Najboljši so:

  • topli iz pečice
  • kot prigrizek ob kozarcu vina
  • na zabavah ali piknikih

To je recept, ki ga Grki pogosto pripravljajo za druženja in praznovanja.

IZDELKI, KI SMO JIH UPORABILI: